晒干的花甲怎么做好吃？
油焖，爆炒都可以，做法类似于虾米的做法 1、干花甲用清水浸泡至充分膨胀发软，换水后再泡，使花甲内部泥沙彻底清洗干净 2、锅内入油，五成热时下入葱姜蒜爆香，加入辣椒炒出辣味后放入花甲，烹入料酒煸炒 3、放入生抽和糖调味，待花甲壳全部张开，收干汤汁后就可以了
小贴士： 清洗花甲非常重要，不然有泥腥味影响食欲。可以用刷子轻轻刷洗外壳，再用流水冲洗；也可以把花甲放在盐水里，使其慢慢张口，然后用清水冲洗。 用淡盐水浸泡干花甲再用来煮汤或者炒菜是可以的。但是用开水或温水浸泡就未必能泡开了。因为干海鲜里含有一种叫做“海洋冰蛋白”的物质，遇热会迅速凝结，从而将干贝等海鲜紧粘在一起，很难分开。这会让后续烹饪很麻烦。 有的人为了更快地把干贝泡软，直接用开水浸泡，殊不知这样反而会让干贝变硬。正确的方法应该是先用冷水浸泡1小时左右，然后再换水加热，这样做出来的味道才更好。