如何做肉皮冻好吃？
我做过一种肉皮冻，挺好吃的，做法很简单： 猪五花肉去皮、去骨后切成块儿；葱切段、姜切片备用。 锅内放少量油，烧热后放入葱段、姜片和猪肉块儿，煸炒至出油（这一步相当关键，一定要将肉的肥油煸炒出来），加入水或高汤，大火烧沸后改小火炖1小时左右直至酥烂。 这个时候可以准备其它配料，黄瓜刮去皮、切丝；豆腐皮去掉边角，用温水浸泡变软后也切成丝。
把黄瓜丝和豆腐丝放在一个碗里，倒入适量酱油、白糖、味精拌匀待用。 这个步骤其实相当于给汤调味了。 汤炖好后盛出浸在冷水里冷却，这样更容易结成冻。 等完全冷却后，倒入铺有保鲜膜的容器中入冰箱冷藏，这样就可以了。 吃的时候取出提前一天浸泡的木耳，拌在肉皮冻里，味道更好！
买一斤猪皮，清水泡2个小时(中间换几次水) 把里边的油脂刮干净(用火烧一下更香哦) 用开水焯熟后过冷水冷却切条备用 大料、桂皮、草果、姜块下锅小火炒出香味(记得要爆香啊！） 小火慢慢熬出香味 加入酱油和料酒去腥增香 最后加食盐调味（一定要尝一尝味道再放盐哈！） 准备一个漂亮的容器，铺上葱姜蒜垫底，倒入调好的汤汁，上面盖上切好的猪皮，盖盖子大火蒸制一个小时左右关火焖几个小时更好吃。
最后出锅啦～是不是白白嫩嫩的啊～看起来就很好吃的样子呢哈哈～
我一般晚上把菜做好放到锅里保温着，第二天就可以直接吃了的哈～不过最好还是放个三四天会更好吃吧。
