煮牛头好吃吗？
嗯，好久不见～ 先摆明观点：很好吃！ 下面正题： 我们当地（鲁西豫东）有“烧猪头”的风俗，每年正月十四开始，直到二月二龙抬头，大街上会有人举着旗子吆喝：卖烧猪头嘞～ 当然现在日子好了，冬天也有卖的。买一个五斤重的猪头，老板给你洗刷干净后，会用开水烫一下，然后刮净骨头上的肉，切成块儿状备用；
接下来就是关键了——用酱油、白糖和多种香料（八角、桂皮等十几种）熬成的酱料炒制猪肉，等到汤汁浓稠、肉块入味，就可以捞出来盛盘儿了。 猪头的吃法有两种。一种是用醋和辣椒调拌着吃，这种吃法比较清爽，适宜夏天；另一种就是用葱、姜、蒜和豆瓣酱炖熟之后蘸酱吃，这是传统吃法。 我最喜欢传统吃法，炖熟的猪头肉色泽红亮、油而不腻，连汤带水蘸着酱吃起来，那个香啊……
有一次我嘴欠，问老板这猪头肉是否加了激素，不然怎么会长得这么快(一个猪头两个拳头那么大)？ 被老板娘听得真真切切，于是…… 就这样我的鼻子受了点“轻伤”，不过却因此获得了免费吃顿猪头的奖赏。（嘿嘿嘿）
对了，还有一种是卤制的猪头肉。我个人不是很喜欢这个做法。感觉卤出来的猪肉味道太过单一，没有什么回味。可能适合送酒。