牛排什么的好吃？
谢邀！作为一个在澳洲留学+工作的原住民，我对于牛排的了解可能比一般人要多一些。 首先从外部因素来讲 ①气候环境 澳洲属于温带海洋性气候，四季分明，冬季阴雨寒冷，夏季阳光充足。
在澳大利亚种植出来的牛肉会偏咸鲜口（可以参考江苏人做腌笃鲜的味道），且带有明显的草原气息；而到了夏季天气放晴的时候，牛肉的风味又会变得浓郁、醇香味浓。
当然，这跟我国的天气也是截然相反的。
②饲养方式 常见肉牛有谷饲和放牧两种养殖模式。顾名思义，谷饲就是用谷物来饲养牛肉，这种育肥的方式多用于牛龄较小的肉牛。
而放牧则是让肉牛自由地在草场上觅食，这种方式能够最大化地保留牛肉的风味以及肉质中的脂肪，所以放牧的肉类通常味道更好，油脂也更丰富。不过，放牧的牛肉往往口感会略显粗糙，不够丝滑。 而我们常见的中餐、西餐或是日餐用的牛肉大多数都是经过进口渠道进来的冷冻肉，虽然口味上会有差别，但是口感都是很顺滑的。
如果题主喜欢吃有嚼劲一点的，可以看看澳洲本地人的吃法，用烤羊排、烤猪排、烤鸡翅等硬菜来解决你的烦恼。
③屠宰方式和部位 澳洲的牛主要是以放牧为主的，所以一般都是自然死亡后由农场主安排屠宰。由于是自然死亡，牛的各个部位的肌肉会在停止供血后自然地松弛下来，因此切割起来比较容易，也不会出现外国人所喜欢的“连皮带肉”的那种做法，国内一般都是叫西冷、外脊这样的称呼，切出来的肉片也比较好看，不会一块块带着筋膜又厚又难切。 这边建议题主可以尝试一下煎牛排，用牛排配意式酱料，搭配新鲜罗宋汤，再啃一个肥美的烧鹅脖，美滋滋~
④后续处理及风味加成 一般说来，好的牛排都不会有什么异味，如果有的话就可能是处理不当导致的。比如有血水没沥干啊，有筋没处理好啊之类的。
另外，风味的形成还包括腌制的阶段，除了常用的盐、糖这些调味料之外，红酒、柠檬汁、蒜泥、青芥辣这些带有独特香气的食材也是可以加入其中的。还有煎烤的温度和时间都很能影响最后的风味哦，温度太高会焦煳，时间太短会生糊，都要适当把握才行。