五花肉闷什么好吃？
五花肉 400g、南乳汁250ml（3勺）、花雕酒150ml（2勺）、冰糖30g、八角3个、桂皮1段、香叶5片；
做法步骤： 1.五花肉洗净，放入冷水锅中煮沸后，撇去浮沫，将肉块取出备用；
2.准备一个足够大的砂锅或电饭煲，把肉块和所有调料一起倒入锅内，加入可以没过食材的清水；
3.盖上盖子，小火慢炖1个小时左右至汤汁浓稠，肉酥烂即可。吃前可以撒点儿葱花提香。 如果觉得口感腻，那也可以烧好后先盛出来，冷却后放冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来加热一下，味道也是杠杠滴！
小贴士
1.做红烧肉最好用五花三层的那种五花肉，做起来肥而不腻，食来醇香。如果想让肉质更紧实一些，可以把整块猪肉用清水浸泡出血水，然后反复冲洗干净。 为了干净卫生，建议大家在炒糖色时，使用不锈钢锅来烹调。
2.很多人做红烧肉会先用油炸一遍再烧，这样虽然成品更加酥脆，但油脂含量太高，对健康不利。其实，在炒糖色时，油温控制在五成热左右，把切好的肉片倒进去快速翻炒，就能让肉块表面迅速产生糖色，并且把脂肪中的油脂逼出来，这样操作过的五花肉吃起来一点也不会油腻呢。
五花肉焖土豆：
做法
土豆去皮，洗净，切成滚刀块；五花肉切成1.5厘米见方的块；葱切片，姜切丝，蒜切片。锅置火上，放入五花肉，炒至出油后，调入料酒，煸炒至肉色金黄时放入葱姜蒜、郫县豆瓣、老抽、五香粉、白糖，炒香。
下土豆，翻炒均匀，加水至土豆、肉八分满。大火烧至宽汤收干时，翻炒两遍后，淋入水淀粉勾芡，出锅装盘，撒少许葱花即成。
五花肉炖豆角：
五花肉一块，洗净备用；干豆角适量；锅内加入适量的热水，大火烧开，放入五花肉大火煮出五花肉中的血沫；煮好的五花肉捞出，切成块；锅内重新加入适量的水，大火烧开，依次放入五花肉块、葱段、姜片、八角、料酒，大火煮开；煮开后撇去浮沫，盖上锅盖，转小火炖30分钟；豆角提前用热水浸泡30分钟。
30分钟后将泡好的豆角去筋洗净，加入锅内；加入锅内后，调入适量的盐、生抽、老抽继续炖10分钟；10分钟后转大火收干汤汁装盘上桌。
温馨提示
五花肉，要选用肥瘦相间的上品；我用的豆角是干的，如果是新鲜地豆角，最好用老一些的，煮的时间会短一些。
