和了面怎么做好吃？
我小时候，每年能吃到一次自己做的手擀面条就很开心了。妈妈会用鸡蛋、酱油、葱花给我们拌一个香喷喷的拌面酱做臊子，用薄饼卷着吃；有时也会用炸酱把炸好的肉丁、黄瓜丝、胡萝卜丝裹起来，味道好极了！ 长大后去过很多地方，也吃过很多种面条，可是总觉得还是妈妈的味道最好。回到乡下，看到妈妈用传统的办法和面、擀面，再给我煮一碗热腾腾、香喷喷的手擀面时，禁不住热泪盈眶。
其实和面的技术含量不高，关键是掌握好水和面粉的比例。一般来说，200g面粉配上50g左右的开水（温度不能太烫），然后搅拌成絮状后揉成面团，盖上湿布醒30分钟左右就差不多了。
如果你不追求特殊的嚼劲，只是想吃柔软一点的面条，可以适当的增加温水分量，同时适当减少干面粉的量，这样和出来的面团会比较软。但注意不要一次性加太多水，以免面团太稀不好操作。 和完面团，就可以准备擀制了。
制作手擀面最重要的工具就是擀面杖了。常用的擀面方法有两种。一种是“擀”，将适量的干面粉均匀地撒在面团上，然后拿起擀面杖，一边擀一边拉，使干面粉均匀地被压碎、压实。另一种是“叠”，把面团叠起来，用刀切成厚薄均匀的片，再将切片两两重叠在一起，用擀面杖轻轻擀开，即可。两种方法任选其一即可。 我比较喜欢第二种，因为成品会更劲道一些。但要注意的是，切好的面条不要马上下锅煮，应该在面上覆盖一层保鲜膜或者搭一个盖子，防止面团表面风干失水而变硬。
最后，把擀好的面条抖散入锅，加入足量的清水，开后舀去浮沫，倒入少许食油或色拉油，煮熟即可盛碗上桌啦！ 想吃汤面的话，可以在面条快熟的时候，打一个鸡蛋进去搅散，再滴几滴香油，清香扑鼻，食欲大增啊～