1、准备材料 鸭子腿，花椒，干红辣椒，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，白糖，白醋，葱结，姜块。
2、制作过程 (1)鸭子腿清洗干净，用厨房纸擦干表面水分或者晾干表面的水（避免在烧的过程中出现崩油的情况）；
(2)锅中倒入清水，冷水焯煮鸭子腿，水沸后继续煮5分钟，撇去浮沫，捞起备用；
(3)准备一锅炖汤的砂锅，将处理干净的鸭子腿放入锅中，加入姜片、葱结和所有的香料；
(4)一次性加适量清水（没过鸭肉即可），再倒进适量生抽、老抽、白砂糖提鲜，最后倒入半碗白酒/红酒；
(5)大火烧开，盖上盖子，转小火慢炖一个小时左右，关火让酱香味慢慢渗透到鸭肉里面，中途要多翻动几次以免糊锅；
(6)等到汤汁已经明显变少，鸭肉也已软烂，加入适量盐调味，大火收汁，撒上葱花点缀一下就可以美美滴享用了。
步旭优质答主腌鸭腿是一道十分经典的美食，也是我们餐桌上很常见的一道美食，做好的腌鸭腿鲜香可口，特别诱人，每次吃腌鸭腿的时候，都是被一扫而光。腌鸭腿的做法很简单，并且吃起来又十分的可口，所以受到了很多人的喜爱。下面将腌鸭腿的详细制作方法和步骤分享给大家，希望大家能够喜欢。
【腌鸭腿】
材料：鸭腿2只、姜丝、葱段、酱油、耗油、白酒、食用油。
做法：
1．我们首先准备好需要的食材，将每只鸭腿切上三刀，这样更利于入味和熟，切好之后放入清水中，加入30亳升的白酒，浸泡半个小时左右。
2．然后把浸泡好的鸭腿捞出来，再加入适量的生姜丝，少许的葱段，2勺耗油，3勺酱油和适量的食用油，将这些东西全部抓拌均匀，然后在上面撒上一层薄薄的白糖，搅拌均匀之后，盖上保鲜膜腌制1个小时以上。
3．腌渍好之后再放入锅中开始蒸25分钟，然后从锅里取出来倒掉里面的水分，这时候将鸭腿拿出来放上一些葱段，撒上少许的辣椒面，再重新倒入蒸锅里，蒸上二十分钟。
4.最后蒸好从锅里拿出来之后就可以直接食用了，特别的简单方便快捷。
以上就是腌鸭腿的详细制作方法和步骤，大家喜欢的话可以自己在家做着吃，非常的鲜嫩适口，自己做是绝对的健康无污染。
