腊牛肉干怎么炒好吃？
做腊肉的时候，油一定要多！ 把切好的腊肉用清水泡一段时间（我一般睡前洗好切成薄片扔进电饭煲预约煮粥）。第二天就基本血水浸出完了。然后冷水入锅，煮开之后捞起来沥水，表面擦一点老抽入味。 热锅凉油下腊肉大火煸炒，慢慢出油后加辣椒蒜苗等喜欢的食材继续炒制。最后撒点白芝麻可以增香哦~ 我一般会连肉带汤一起拌在饭里，美味极了~~ 至于做出来的颜色深褐，那是正常现象啦，就像风干的橄榄菜一样，本来颜色就是这么深的。
个人经验：做腊肉的时候如果怕不入味，可以在外面用锡纸包一下，或者像面包那样在内部刷上蛋黄液。这样烤出来的腊肉表面焦黄酥脆，味道十足～