炖鱼可以放土豆吗？
平时一朋友过来看我，都会带去附近的海鲜吃，其中有一次带了一条鱼，说是刚从海上捕上来没多久的，让我亲自下厨做一条红烧鱼给他吃。虽然我很少下厨，但是有一条鱼也是勉强可以应付过来的，先把鱼杀好洗干净，用盐和料酒稍微腌一会儿，然后简单炒了一下，加水小火炖熟，收汁撒上孜然和葱花就可以吃了。吃鱼的时候我不喜欢把鱼挑出来吃，而是一口气直接吞了它，不过吞了好几条之后感觉喉咙有点划得慌。朋友说是不是鱼刺的问题呀，我吃别的鱼都没有事，他说之前别人也告诉他鱼脊部位的骨头是比较多的，可能我吞的这条有骨头刺，所以会难受。说完这句话我马上想起来，对呀，我炖鱼的时候没有弄明白一件事，就是炖鱼可以放土豆吗？
炖鱼可以放土豆吗？
作为北方人，我是很喜欢吃鱼的，尤其是炖鱼，不过我平常做的比较少，印象中只有蒸鱼和炖鱼。感觉两种方法做出来的鱼都没有什么腥味，而且也很好吃，但是我总觉得蒸鱼要比炖鱼的吃法更好一些，可能是因为我是一个北方人，习惯了米饭和炒菜，所以感觉蒸鱼会使饭更加的香，不过炖鱼更暖胃。平常在老家的时候经常会看到老人炖鱼，是把买回来的鱼切成块，放到一个大的汤锅里边，倒上满锅的水，当然少不了生姜片和料酒，大火烧开水，然后就可以关成小火慢慢炖了，有的人喜欢炖个几个小时，有的人却喜欢炖上两天两夜，总之水要是变的很浑浊就把鱼捞出来，继续炖，一直到感觉喝到鱼汤越来越不上瘾为止。当然，老家里边炖鱼还有另种吃法，就是用来待客的，当家里有生客的时候，就会杀一条鱼来，洗好了之后放到大的汤锅里边，大火炖上几分钟之后关成小火，在炖着的空挡切好土豆和白菜，等你把菜放入锅中，鱼也炖好了，夹块土豆，就块鱼汤泡着吃，那时候感觉土豆被鱼汤泡着之后简直是太美味了，鱼汤辣就着土豆吃，土豆香就着鱼汤吃，感觉两者都是极致的美味。
炖鱼怎么除腥：
不管是哪种鱼，在烹调的时候都是有腥味的，虽然说有的很小的鱼腥味不太重，但是大多数的鱼还是会带点腥味的，感觉这腥味和鱼本身的味道结合在一起，使鱼的味道变的更加丰富。可是有的人就是不太喜欢鱼的腥味，所以如何除掉鱼的腥味就是一道重要的工序了。有的人会说，吃海鲜都是要蘸着调料吃的，调料里边不是有去腥增香的辅料吗？确实是这样的，不管哪种海鲜，都是用调料去腥，所以这一点是没错的，但是有的海鲜，特别是鱼，经过调料的烹饪之后，味道反而不能突出来了，因为调料会有掩盖食物原本味道的弊端。那么到底要怎么去除鱼的腥味呢，事实上很多食物是可以去鱼的腥气的，咱们一会看土豆如何去除鱼的腥气，再一个就是用盐抹遍鱼的全身，要知道，盐可以去任何动物肉类中的腥味，因为它的渗透性是非常强的，用盐抹遍鱼身之后放进冰箱里边冷藏，一晚上就可以去掉鱼的腥气了。