用凉水浸泡，这样更容易煮熟和入味 做这道菜比较费时间，需要把肉切成细丝，然后用凉水浸泡出血水（这个过程比较费时）；干香菇用水泡发、香菜洗净切末备用。 切好的肉丝用一勺老抽、两勺生抽、一勺豆瓣酱、一勺料酒抓匀腌制片刻。 泡发的香菇切碎，和腌制好的肉丝拌匀，然后逐个挤出多余的汤汁，再把红薯淀粉加入碗中，加少许盐调好备用（注意不要加太多盐，因为后面还要加豆瓣酱等）。
把拌好的肉馅用手团成大小均匀的丸子放到盘子里，上锅蒸10分钟左右至熟。 在蒸丸子的过程中我们可以处理一下配料——锅中放适量油烧热后，倒入姜末爆香，然后下葱花和剁碎的火锅调料，小火煸炒出香味后再加适量水，熬至锅底出现浮沫时即可关火。 用筷子挟起蒸熟的丸子，蘸着刚刚熬好的辣椒调料食用，鲜嫩美味的红薯粉丸子就做好了！
贺子腾优质答主昨天做的，现在在回味当中 材料：粉丝（买的一盒，里面是干的），鸡蛋3个，白糖2勺半 做法：1.准备一个碗，打散两个鸡蛋；
2.将干粉丝用冷水泡开（我用的热水，但是水很烫！）
3.锅里多放点油，大火烧热后，转中火把锅里的水蒸气烧干，然后把火调成小火，把事先打好的蛋糊倒进去，加入一勺白砂糖，用筷子搅拌，变成白色面糊状时就把火调大，一直加热到冒泡。
4.这时候就可以捞起粉丝放到碗里了。
5.舀几勺白面放在刚刚煮熟的粉丝上，用筷子搅匀。
6.可以盛盘了~我是直接用手捏成圆形的，这样比较快~~ 小贴士： ①加糖的时候不要一次性全放进去，否则会很难控制甜味！
②最好用不粘的平底锅来做会比较方便 ③趁热吃比较好，凉了就不好吃了哦~ 我做这个主要是想试试，看味道好不好，所以没有拍视频……如果成功了的话再补吧→_→嘿嘿嘿
