如何做海蟹好吃？
分享一道家常又美味的海蟹做法，辣炒花蛤。夏天到了，花蛤又可以吃啦！ 准备材料：花蛤500g、青红辣椒各两个、尖椒一个、葱姜蒜适量、生抽酱油两勺、料酒一勺、白糖少许、胡椒粉少量、味精或者鸡粉适量（可选） 第一步：烧水，水中放少许盐，把洗净的花蛤放进去，待花蛤开口后即关火，捞出入碗。 第二步：切配辅料。姜蒜切片，葱和青椒斜切成段，红辣椒和尖椒去籽后切丝。 第三步：起油锅，爆香姜蒜片。 第四步：下剁碎的郫县豆瓣炒香出红油。（如果口味重点，可以此时加一点自制的剁辣椒）
第五步：下葱花、生抽和料酒炒香。 第六步：下花蛤、青椒丝、红椒丝和尖椒丝，大火快炒几下，然后依次加入白糖和少许胡椒粉以及味精或鸡粉调味，再撒入葱段，炒匀即可起锅装盘了。 这道菜味道的关键在于对火候的把握，需要大火快炒，这样才能保持花蛤鲜嫩的口感。因为郫县豆瓣酱已经很有咸度了，所以不再另外放盐了。