面皮如何蒸好吃？
我是陕西人，很喜欢面食，蒸饭也做过很多，下面分享2种我家常做的方法。 首先，做面食最重要的一点就是要和成团，而且要揉得比较光滑一些，这样做出来的面食更筋道，也更美味。
【发面】 准备面粉300g、小苏打1g、牛奶250ml、酵母3g 具体做法： 第一步，在一个器皿中倒入3g酵母、1g小苏打，然后加入少许纯牛奶，混合均匀（不要太稀）； 第二步，在盆中倒入300g面粉，中间挖个洞，然后把调好的料倒在中间，再慢慢倒入剩余的牛奶，边倒边搅拌，直到成絮状； 第三步，下手揉面团，大概揉5分钟，直到表面没有明显气孔、很光滑的状态即可； 第四步，给面团盖上一层保鲜膜，让它发酵至原来的两倍大，有较明显的蜂窝组织就发好了。 注意： 在和面时，如果感觉太干，可以适当添加温水。 小苏打和酵母都是辅助发酵的配料，不要用太多，否则味道会很奇怪。 做好的发面相积较大且比较蓬松柔软。 【蒸馒头】 准备适量面粉、少许白糖、少许油，再将发酵好的面团取出揉搓排气。 我家一般是做成圆形的馒头，这样做出来造型比较好。
蒸锅里加入适量清水，然后在蒸屉上刷一层油防粘，把处理好的面团放上去，盖上盖子醒发20分钟左右。 待面团比之前更大了，就可以上锅大火蒸制了，水开后计时，大约15-20分钟就可以了，关火后不要开盖，让馒头继续“养”着，这样会更暄软好吃。