1.将葱洗净切成葱花，姜切成末备用 2.把河蚌清洗干净后放入开水锅内汆一下，捞出沥水；锅中热油，油热后放入葱姜爆香 3.倒入高汤或清水烧开，再放入料酒、精盐、白糖等调料 4.最后放入蚌肉煮熟即可出锅，装盘前撒上胡椒粉即可食用了！
【注意事项】 很多人可能担心蚌肉中可能有寄生虫，其实完全不用过于担心啦~因为现在的河蚌都是放在污水池里面养的，里面的寄生虫早已被杀灭了，所以可以放心食用的哦！而且河蚌的蛋白质含量很高呢，是鸡蛋的1.6倍，脂肪含量却很低呢～
另外告诉大家一个去腥的小窍门——在烹制过程中加入白醋就可以了。白醋中的醋酸可以和蚌肉中的腥味物质发生反应而消除腥味哟~~
宿文鑫优质答主河蚌汤 食材准备：活河蚌1只，猪瘦肉100g，鸡蛋2个。料酒、盐适量。 制作步骤如下： 1.将买回来的新鲜河蚌用清水清洗两遍备用；
2.把事先备好的猪肉和葱姜放料理机中打成肉泥状。
3.锅里加清水烧开，加入切好的葱姜片和打好的肉馅，用勺子搅匀，撇去浮沫后开小火慢慢炖上45分钟左右。
4.在锅内打入两个鸡蛋，搅拌均匀成蛋糊状。
5.关火让汤汁浸泡着蛋糊，这样更方便入味（最好用小火）。如果直接下锅炒容易糊锅。 最后加入些许的食盐调味即可食用啦！ 小贴士 如果不喜欢太油腻的话也可以不放油哦～ 我是比较喜欢有味道一些哒所以没放过油呢～ 而且我这个人是比较喜欢吃内脏的，所以也经常会做内脏类的美食，比如内脏煲啊什么的。。。但是如果你是不喜欢的话也不要勉强自己做哈，毕竟每个人喜欢的口感不一样嘛~嘻嘻嘻
