湖南嗦螺怎么做好吃？
1、准备食材，螺丝、葱、姜 2、用清水将螺丝泡2小时以上，让其吐干净体内的淤泥 3、锅内放清水，加点料酒和姜，水烧开后将螺丝焯一遍，去除腥味，再用清水洗净备用； 4、另起锅，倒入适量植物油，烧热后加豆瓣酱、姜、干辣椒煸炒出香味儿； 5、放入葱花和泡椒爆炒一下（不喜欢吃辣的可以不放）； 6、倒入螺蛳，加适量生抽、老抽和白糖继续翻炒； 7、加水没过螺蛳，大火烧开，小火焖煮半个小时左右，中间可以加入少许盐调下咸味； 8、汤汁快收干时，撒上葱花就可以出锅了。
小贴士
1. 选择螺丝时一定要选刚活的，最好买刚刚刚从河里捉的，这样处理起来比较方便，用自来水冲洗干净即可；如果买的螺丝是已经死掉的，一定要彻底清洗干净，并用多冲洗几遍，否则会有腥味。
2. 炒料的时候，油可以稍微多点，这样香料的味道更容易出来。