黑鱼头怎么煎好吃？
剁椒鱼头是湖南菜，但是很多人可能不知道怎么做，今天教大家一道家常做法，非常简单！ 【剁椒鱼头】食材准备：鱼、剁辣椒、姜、葱、蒜 第一步：鱼肉解冻后清洗干净，把鱼腹内的血污冲洗干净，然后控干水分备用； 第二步：取一只碗，放入蒜末、剁辣椒，加入少许的食盐和胡椒粉，淋入适量的生抽，搅拌均匀成酱料备用； 第三步：炒锅内放油，油热后放入姜末爆香，再倒入调好的酱料，小火慢慢煎至入味，盛起备用； 第四步：另起锅烧油，油热后放入鱼下锅煎制，煎至两面金黄，倒入适量的开水，盖上盖子焖20分钟左右； 第五步：打开盖子，放入煎好的剁辣椒，大火收汁，汤汁浓稠即可出锅享用了，是不是很简单呢？
Tips： ①在做这道家常菜的时候，建议大家用新鲜的活鱼，如果买不到新鲜的鱼可以用冰冻的鱼，但一定要清洗干净里面的血水。
②在煎鱼的时候很容易粘锅，我们可以提前用生姜涂抹下锅底，然后再煎制，这样就不会粘锅了。
③最后一步焖锅里面的开水一定要一次性加足，后面就不能再加了，不然会影响成品的口感。 这个方法同样适合做花鲢（胖头鱼）的头汤哦~