凉卤汁怎么做好吃？
这个卤汁做凉拌菜真的绝！ 之前做泡椒鸡爪和柠檬鸡爪的时候，剩下的卤汁直接倒没了[笑哭] 今天做的卤豆腐卷，也是用剩的卤汁加热一下泡一晚上就能吃，简单到爆！ 而且这个卤汁不管是直接喝还是用来拌饭、拌面、炒菜都一级棒啊…… 我觉得我可能是发现了一个宝藏。
用料：鸡蛋4个 花蛤一斤（我买的已经清洗过的） 香葱3根 生姜适量 蒜头6瓣 大料2粒 桂皮1段 三奈1片 黄酒适量 酱油适量 老抽适量 冰糖适量 香叶两片 食用油适量 醋适量 辣椒红油适量（可不用） 芝麻油适量（可不用） 鸡精少许 香菜适量 做法：
1.锅中放入适量的水，将香葱打结，连同大蒜、生姜一起放入锅中，再倒入适量的生抽、老抽、冰糖、黄酒煮至沸腾，然后关火让味道浓郁起来。（这里用的生抽是蒸鱼使用的生抽，味道比较淡，如果喜欢颜色重的可以用老抽代替一部分生抽）
2.花蛤冷水入锅，大火煮开后继续煮5分钟左右至花蛤开口，捞出备用。（这里可以放一点盐和油进去，能让花蛤更干净，腥味更淡一些）
3.鸡蛋打入碗内，加入葱花、蒜末、姜末、盐搅拌成糊状。
4.锅内放油，油温八成热时改成小火，然后将调好的蛋糊慢慢倒入锅内，用平底铲轻轻推动，使蛋糊均匀分布在锅底。待底部凝固后翻过来，煎另一面。
5.取一个小碟子，倒入适量陈醋，放入花椒粉、辣椒红油、麻油搅拌均匀，淋在刚做好的卤蛋上即可食用。 做好的卤蛋咸香可口，微微带甜，非常入味。不喜欢吃太甜的可以少放一些冰糖。这个卤蛋早上或者上午做，傍晚正好可以吃，方便极了~