土豆炖豆角放豆油吗？
东北炖菜，一般炖猪肉的时候放少许大豆油。炖牛肉放大豆油。炖鸡放大豆油也可以，如果家里有羊油放羊油最佳。炖鱼放大豆油。炖排骨放猪油最佳。还有就是炖什么菜，用煮什么菜的水，比如我今天做土豆炖豆角，我昨天晚上就把豆角焯水，焯水的水一直保温。这样做出来就鲜美。
土豆炖豆角是东北炖菜里面比较简单的一道菜。材料：土豆、豆角、大豆油、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒、盐、生抽、老抽、甜面酱。
做法：
1、土豆洗净去皮。切片，再切成细丝。切好之后放在水里面浸泡，这样可以把淀粉泡出来，土豆比较容易炖熟，口感也会好。豆角洗净，掐断，焯水。
2、炒锅倒油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒炒香。因为做这道菜用的豆角焯水的水，所以锅里的油要多放些。
3、倒入土豆丝大火煸炒。煸炒至土豆丝微微变金黄色，再倒入豆角继续煸炒。加入生抽提鲜。
4、加入老抽上色。加入两勺甜面酱增加风味。
5、加入事先焯豆角的水。大火烧开。炖至土豆酥烂，用盐调味，炖上2，3分钟即可，最后撒点葱花。