脆皮炸鸡翅，咸香味美 材料：新鲜鸡翅适量、生粉30g、鸡蛋1个、面包糠50g、盐4g、胡椒粉2g、生抽5ml、料酒5ml 做法： 第一步，将鸡翅中清洗干净血水，用刀尖在鸡翅表面上划两刀，方便入味；
第二步，把处理好的鸡翅中加入盐、胡椒粉、生抽和料酒抓匀腌制半小时以上（过夜最好）；
第三步，把腌好的鸡翅先蘸一层生粉，再滚上面包糠，轻轻按压，让面包糠均匀覆盖住鸡翅表面；
第四步，锅内热油，油温升高后，放入裹好面包糠的鸡翅，小火慢炸，炸至金黄酥脆，就可以捞出来沥油装盘了。
做好的脆皮炸鸡翅金黄诱人，轻轻一掰就脱骨，连骨头都带着迷人的香味~一口咬下去，外皮酥脆，里面软嫩多汁，配上丝丝缕缕的麻味，越嚼越香。
小贴士： ① 为了让鸡翅更均匀入味，记得要多抓揉一会儿，让调料充分渗透进鸡肉里。 ② 面包糠如果没有可以用淀粉代替，不过外观没有面包糠那么漂亮。
严蒸优质答主你要先弄清楚一件事。 所谓的“酥脆”是什么感觉的脆呢，是脆度像薯片一样的脆还是脆度有点像薯条的呢？ 这决定了你用什么方法来炸鸡翅。如果是前者的话那就用空气炸锅或者烤箱低温慢慢烘焙出来（就是那种很慢很快的酥）；后者的话就油炸就好了。
第二，要弄明白自己喜欢吃什么口味的。 其实这个可以放到第一个问题里讨论，但是作为一个吃货我总觉得应该把这个问题单独拿出来问一下。 如果你喜欢吃香辣口味的那么就在腌制的时候放些辣椒干和花椒粉进去吧！喜欢酸酸辣辣的味道也完全可以放点小米椒、豆瓣酱什么的进去调一调味道。如果喜欢偏甜口的也可以放些白砂糖之类的调料进去。总之就是要看自己喜欢什么样的味道啦。 第三，关于酱料的选择。 这个就更没有标准答案了……… 我喜欢刷花生酱+酱油+白糖的。 但是有的人就喜欢刷烧烤酱+孜然粉的。 再或者有人喜欢刷上番茄沙司+白糖+芝士粉的。 反正只要不刷太稀的汁就好了…………
