扁豆芽怎么好吃？
2. 炒 材料：黄豆芽500g、油适量、盐适量、生抽1茶匙、老抽半茶匙、糖少许、胡椒粉少量。 做法： 黄豆芽洗净沥干水分，锅中放油烧热，放入豆芽翻炒至软身，加入生抽和老抽，炒匀至上色；
2. 放清水煮至沸腾，改为小火焖煮3-5分钟，调入白糖和胡椒粉，拌均匀了出锅。 三丝春卷 用料：豆芽（或者笋）两包(约500克)，猪肉馅一咖啡匙，水发海米一大匙，葱姜末各一小匙，酱油两大匙，豆瓣酱两大匙，白糖一咖啡匙，陈醋两大匙，麻油一大匙，小苏打半小匙，面粉三大匙。 制作过程：
① 锅内放水，将豆芽在开水中焯一下，迅速用凉水过凉并控干水份待用。② 把肉馅、葱、姜放进碗内，加酱油、盐拌匀，调成肉馅。③ 将海米洗净后放入小碗内，加料酒浸泡。④ 豆瓣酱剁碎；酱油、料酒、白糖、陈醋调匀成汁。⑤ 平底锅涂上一层色拉油，摊入面团炸至呈金黄色，捞出控油。⑥ 小碗中加面粉、水调成稀糊状，撒入小苏打搅匀。⑦ 炒锅置于火上，倒入适量油烧至五成热，将调好的面糊缓缓倒入锅内，用铲子不断地搅拌，直到变成厚薄均匀的春卷皮。⑧ 取一张春卷皮，摊平，上边铺上调好味的豆芽，再在上面盖上一张春卷皮。⑨ 双手轻捏住春卷的两头，由下而上卷起来，制成春卷生坯。⑩ 煎锅上火，注入油，待油温四成热时，投入春卷生坯，煎至两面金黄、成熟即可。 注：和面时用半盆温水把一块五花肉化开成糊状，分次慢慢加入到面粉中，用筷子不停搅拌直至没有颗粒，盖上盖子醒30分钟左右。 在面浆里面调入小苏打是为了让炸出来的春卷颜色更黄。