驴哪块肉好吃？
这个问题太简单了，我驴友圈内有个鄙视链，叫“六脏全不吃党”和“四脏半不吃党”的，这个鄙视链的起点是云南泸沽湖地区（非正式来源）。 所谓的“六脏全不吃党”就是连猪心、肝、肺、腰子等全部一干二净不吃的人，这类人的比例在普通大众中很高，在旅行者群体中也算比较高，他们对于“干净”的执着几乎是无可挑剔的；
而“四脏半不吃党”呢，则是吃少量内脏的，比如一个鸡蛋大小的猪胰，或者半个拳头大的猪胆，这些人对于动物的“生命成本”还是比较关注的，同时他们也认为这些内脏并不像西方主流饮食中的器官一样，含有比较丰富的营养物质，所以偶尔吃一次问题也不大——当然，这只不过是我们这一小撮驴友的看法而已，我们也不会强迫别人跟我们一样。
至于题主说的驴肉……其实在正经屠宰场里，鲜驴肉的血水是很容易清理干净的（不干净的血水会被排入下水道，然后注入氯气消毒），不过很多人还是不喜欢吃，这就导致了市面上卖驴肉的摊点要么不卖血水，要么把血水洗干净后再卖。 据我所知，大多数人都比较拒绝吃动物的血和内脏，原因也很简单——“看着不舒服”“有怪味”“沾上洗不掉”等等。然而一旦你吃了一次后，会发现其实动物血的味道还是很不错的。 关于驴肉的具体吃法，高赞答案已经说了很多了，我就不再一一赘述，这里给出我自己做驴肉馅儿的方法：
1.准备一块带皮五花肉和一块驴腱子肉，切成黄豆大小的粒；
2.切好的肉粒用冷水清洗一遍，加葱姜、料酒去腥；
3.冷水下锅，煮至沸腾，撇去浮沫，加入八角、桂皮等香料继续煮；
4.煮至完全熟透，关火让酱汤浸泡着食材，使入味；
5.加入酱油、老抽、蚝油和豆瓣酱调咸香，也可以打一个鸡蛋黄调膏；
6.最后加入切碎的辣椒、蒜苗拌匀即可。