银鱼怎么炒好吃？
油热后，放入姜丝和银鱼。 一开始小火煸炒。 等到水分快干时，可以转大火，加少量盐调味。 我不喜欢吃太咸的菜肴，所以少放了一点。
然后可以勾个芡汁，让汤汁紧裹在银鱼上。 最后就可以出锅啦！ 金灿灿，香喷喷的一盘鱼干就出锅了。 用筷子轻轻一夹就是一整条哦~
小贴士： 1、因为本身味道很淡，所以腌制的时候不需要放太多的盐和酱油之类的调料。 2、如果喜欢肉质嫩一些的，可以在清水里加入淀粉和鸡蛋清，把洗净的银鱼放进去抓匀后再下锅炒。
3、喜欢吃辣的可以加点干辣椒或者泡椒进去一起炒。 我是北方人，家里做鱼的方法比较简单粗暴。。。。。其实这菜做起来很简单，主要在于入味儿，您要是给鱼腌制几个小时甚至更久，炒出来的才会更好吃呢~~