铁干山药怎么做好吃呢？
首先，铁棍山药和山药是同一个物种，也就是同一块土地里长大的，只是由于栽培方式的不同（一个是野生的，另一个是家种的）才造成了营养价值上的区别，所以两者没有本质的区别； 其次，关于山药的烹饪方法，网上有很多，这里我就不赘述了，我重点介绍一下用铁锅炒出来的山药。 用铁锅炒菜，很多人都说会生锈、有毒等等，其实这完全是个误解，正常的铁锅使用是没有问题的，而且用铁锅做菜，还有一定的保健作用哦！ 这是因为，人体体内有金属酶，这种酶是可以帮助人体吸收铁质的，而铁锅中的铁是以三价铁的形式存在于锅体内部，这是一种溶解度很高，且易于被人体吸收的血红素铁。
另外，在烹制肉类食物时，由于肉类中含有肌酸，它是一种绿色脂肪酸，可以清除体内的自由基，而铁锅烹调可以让其充分释放出来。 所以用铁锅做饭并没有什么坏处，反而还可以让营养物质得到更好的释放。 但是使用过程中也应该注意一些问题。
1、每次用完锅，要用温水清洗，不要使用硬洗涤剂，也不要用钢丝球刷洗，以免损坏表面镀层。
2、不要用铁锅煮汤。因为汤里的碱性物质会对铁锅的表面造成腐蚀，降低导热性能，使得锅底生锈或者产生裂纹。
3、盛放食物的盘子最好不要用铁锅制作，以免影响口感。