最好吃的凉皮怎么做？
陕西凉皮的做法很简单，但最地道的做法应该还是擀面皮 1、和面：250g高筋面粉加入两勺食盐，和成稍硬一点的面团（和好的面团要盖上盖子醒30分钟以上） 2、洗面+过滤：把面团放水里浸泡揉搓，直到面团里的面筋完全揉出，剩下的是白色面糊。将白面糊过滤三遍以上至没有颗粒，面糊尽量细滑
3、蒸制：取一个小碟子，里面薄薄涂一层油以防粘连，倒入适量面糊，上锅蒸5分钟左右，看到面糊变成透明状就可以揭盖了
4、冷却：刚刚蒸好的凉皮是软的，需要让它冷却定型。建议直接放在冰箱里冷藏一晚，第二天就完全定型好了 做好以后的凉皮应该是半透明的，表面会有一层油膜防止干燥变硬。喜欢吃脆的生凉皮可以不用冰箱冷藏，但时间不能过长！
【调料】 香辣口味的凉皮我最爱吃～ 剁辣椒/剁醋汁都是咸的，所以不需要另外加盐啦~ 1、调汁儿：一碗凉皮加上两勺辣椒油，少许生抽、香醋、芝麻酱、花生酱搅匀（爱吃辣的可以加些胡椒粉或辣椒粉）
2、拌凉皮：把调好的酱汁倒在凉凉哒凉皮上面，撒葱花或者香菜碎，最后来一勺辣椒油润色就更加完美啦 我最喜欢吃妈妈做的凉拌凉皮，虽然做的不太正宗，但绝对是最好吃的凉皮味儿啦❤