蘑菇土豆丝怎么炒好吃？
蘑菇土豆丝怎么炒好吃？这似乎是一个有点笨的问题。既然是炒同一个菜，怎么样做会不好吃呢？但这确实是一个问题，因为每个人的口味不同，喜欢的炒菜风格也不同。所以今天我们就一起来看看，这道蘑菇土豆丝到底怎样做才能符合所有人的口味？其实虽然这道菜的食材和做法都很简单，但是它也有自己的一个小窍门哦。
【菜名】蘑菇土豆丝
【材料】蘑菇250克、土豆1个
【做法】土豆削皮，切细丝；蘑菇洗净，切细丝；起锅热油，油热后放入葱花炝锅，捞出；放入土豆丝煸炒片刻；倒入蘑菇丝炒至熟；放入调味料入味；用生粉勾芡；翻炒均匀，出锅。
【小技巧】做这道蘑菇土豆丝的时候，最好用紫色的蘑菇，这样看起来会很有食欲。另外，可以把土豆丝去皮，这样色泽会更有档次一些。不过，对于这道蘑菇土豆丝来说，皮不去掉也不是大问题。
其实有时候这样的菜品，往往就是差之毫厘，失之千里。很多的人可能就在葱花那里卡住了，觉得葱花有葱的味道，这样炒出来的菜就不好吃了。但是我想说的是，葱花炝锅去腥提味的效果很好，特别是对于鱼等海鲜的烹调，效果很好。而蘑菇土豆丝虽然不是那么重口味的菜，但是葱花的香气会让整道菜都活起来。所以，一定记得放葱花炝锅啊。
其实，我做菜的时候，也会遇到类似的问题。感觉做某一道菜的时候，好像怎么都做不好，或者是总是做不出家里的味道。后来，在一本烹饪书上看到了“家乡味”这个词，心里立刻疑惑了，难道还有人不做饭？家乡味，自然是每个人对菜的味道要求不同，所以做出来的菜也不会是一样的。但似乎，书本也给出了答案。
这类似于一种饮食敏感度。做菜的人，应该对食材有种敏感度。或者说，要有味觉记忆。如果经常做一道菜，味蕾已经麻木了，那么肯定就做不出家乡的味道了。家乡味，或者就是记忆中妈妈的味道。但记忆是无法复刻的。对于美味的味觉记忆，只能自己去体会。所以，我想这可能是解决这道蘑菇土豆丝做法最好的答案了。做的多了，味蕾就灵敏了，那味道自然就出来了。