香菇辣椒酱怎么做好吃？
主料：干香菇200g、红辣椒500g 辅料：植物油15ml、盐适量、白糖2勺、白酒1/2勺、白醋3勺、酱油1.5勺 做法： 1，准备好所有的食材； 2，把红辣椒洗净去籽，晾干水分或者擦干水分(不能用有水分的红辣椒) （也可以用厨纸擦去表面的水分）
3，把香菇用冷水浸泡，清洗干净，去掉根蒂备用。（浸泡的香菇水不要倒掉，待用） 4，锅中加入适量植物油烧热，倒入白糖熬糖色； 5，糖色变得略微发红时，立刻加入泡好的香菇和少许白酒翻炒均匀。加入食盐调味，然后淋入白醋、酱油翻炒片刻关火，盛出香菇晾凉备用； 6，把冷却后的香菇切成薄片； 切好的香菇片装入碗中，再撒上适量的淀粉拌匀。
7，锅置火上加热，倒入植物油滑锅。油温四成热时，下拌好淀粉的香菇片，中小火炸制，一边炸一边翻动，直到香菇片由硬变软，表面金黄酥脆，出锅沥干油份装盘即可。
小贴士： 1，制作辣椒酱的时候，千万不能有水，否则容易发霉变质。因此清洗红辣椒的时候一定要小心，不要把水带到锅里。
2，在油炸香菇片的时候，温度不能太高，不然香菇会焦糊，也不能太慢，容易粘连。