家常皮蛋应该怎么做？
嫩皮蛋
原 料: 新鲜鸭蛋10只、小苏打20克、生石灰50克、食盐20克、茶叶15克、水上600克。
制作方法:先把小苏打、生石灰、食盐和茶未依次放入水盆中，充分搅拌后，使干料溶解在热水中，然后用200克开水冲泡15分钟。在水冷却过程中，将能盛下鸭蛋的大坛内衬两层塑料袋，将冷却后的料水滤渣后全倒入坛里，再加入300克冷水，使料水最终温度保持在38℃左右，再将清洁新鲜的鸭蛋放入坛中，浸泡在料水中。鸭蛋不可露出水面，故可在坛口扎上泡沫塑料塞紧。将坛置于20℃环境中，15天后蛋成。
皮 蛋
原 料: 新鲜鸭蛋60只、石灰400克、食盐100克、纯碱50克、茶叶100克。
制作方法:
1、将茶叶研碎备用，然后将石灰、食盐、纯碱和6千克冷水混合均匀，倒入锅中煮沸10分钟左右，滤渣后，加入茶未继续煮5分钟，再冷却至常温。
2、将洗净的鸭蛋去壳放入盆内，倒入制好的料水淹没蛋，并在水上浮一层竹叶，扎上泡沫塑料塞紧坛口。放20℃左右环境中1个月后蛋成。