淡奶油加热好吃吗？
这个问题，我绝对有发言权！ 作为在烘焙界打滚了多年的老油条，虽然谈不上什么顶尖的烘焙技术，但是一些小技巧还是有的~ 先给出答案：加热过的淡奶油不好吃、不丝滑。为什么这么说呢？让小编来给你分析分析。
首先，我们来说说大家之所以觉得加热后的淡奶油更好吃的原因所在——温度。 一般烘焙中用到的淡奶油都会要求冷藏保存，也就是说它刚刚从冰箱拿出的状态是冷冻的。而冷冻过后的淡奶油里面的油脂颗粒是紧密的，这样会导致它在打发的时候不容易混合均匀（搅打需要更长时间才能充分打发），而且混合不均又会进一步导致最后的蛋糕或甜品口感不佳。 而经过加热后的淡奶油其中的油脂颗粒会融化为液态，这样就能更好的混合均匀，打出蓬松柔软的泡沫，最后制作出来的糕点风味更佳。
但是，请注意这里所说的加热是指低温水浴或者微波炉加热，绝对不是开水烫哦～ 用开水烫的话可能会导致淡奶油中的蛋白质和脂肪产生变性反应，从而失去原有的活性，做出来的点心就不怎么好吃了。 那有人会问了，那我直接蒸熟了会不会更好吃啊？千万别这么干！直接蒸熟后的蛋奶制品会变的又涩又硬，非常难吃。（别问我为什么知道……血与泪的教训啊！）所以千万不要图省事直接用锅煮哦。
除了温度之外，也有人认为加热后的淡奶油更好吃是因为其中加入了柠檬汁或者柠檬片。其实加入这些香料的作用是为了去除淡奶油的腥味儿，同时增添一份独特的香味儿。而在加热的过程中，香料的香味儿更能发挥出来，因此人们会觉得加热后的淡奶油更好吃。
不过，要注意的是这里的加热过程应该控制温度，既不能让温度过高将香料焖熟，也不能温度太低导致香气无法释放。 好了，说了这么多，相信你已经知道为什么加热过的淡奶油不好吃了吧。如果你真的特别想吃一口热乎乎的淡奶油，也不是没有办法——你可以将它和液体黄油一起加热，然后立即离炉降温至0℃以下，就可以得到类似常温奶油的效果啦。