马蹄莲怎么好吃？
我吃过用马蹄莲做的菜，做法是： 把马蹄莲的白部分切成薄片，用冷水浸泡（这样可以把粘液泡出来），然后挤干水份备用； 把红萝卜切成薄片，加进鸡蛋、盐少许拌匀待用。
烧锅下油，先将拌好的红萝卜倒入锅内炒熟，再把马蹄莲片倒下锅炒透即可食用。 这道菜口味清淡而清香宜人。
马蹄莲也可以像包粽子一样包成粽子样吃法，具体可参照包粽子的方法制作。不过这种做法比较少见。 除了以上两种常见的吃法外，还可以把马蹄莲做成汤品喝。如用新鲜马蹄莲叶、生姜适量煲水喝，可以治中暑；把马蹄莲全部剥下来(包括顶部嫩芽)加水熬成汤饮，可治风热感冒和声音嘶哑；用猪瘦肉炖汤喝，对于肺热咳嗽有痰也有很好的疗效。
值得一提的是，马蹄莲对小便不利、眼睛红肿发炎、咽喉炎、鼻炎和牙痛等有非常好的治疗效果。所以，在日常生活中，当出现上述病症时，不妨试一下这个“土法”。