鸡肉怎么炒好吃入味？
说到鸡肉，那可是我最爱吃的肉类之一了！ 鸡身上各个部位的肉口感大不一样，但是我最喜欢的还是鸡腿和鸡翅。做鸡胸肉的吃法很多，但用炒锅快炒的方法我就教过一次。这次分享一个用砂锅炖鸡汤的好方法。 很多人在做鸡汤的时候都会犯一个错误，就是先用大火把汤烧开然后转为小火慢慢炖煮。其实这么做是不对的。因为直接用大火煮制会让汤汁产生大量泡沫，这样处理过的鸡汤看起来并不干净。正确的做法应该是：在清锅后，放入姜、葱段、料酒，先旺火烧沸，再转为文火熬煮。
在做鸡汤的过程中，我通常会顺便煮点面条。在锅中放点蔬菜或者鸡蛋都是不错的选择。 面煮熟后捞入碗中，然后浇上滚烫的鸡汤，一碗香喷喷的鸡汤面就做好了。
如果用砂锅来煲鸡汤的话，我个人更喜欢用瓦罐。毕竟砂锅里可没点铁元素。用不锈钢材质的锅来做菜，总感觉少了那么一点韵味。 瓦罐的特点就是聚热能力比一般的锅具更强。这样可以保证高温能迅速穿透锅底，使食材得到更好的入味效果。 用砂锅来炖鸡汤，时间上的把控也很重要。一般来说，大火烧沸后再熬20分钟左右就可以了。如果想吃软烂一些的，可以把时间延长到30分钟。 但是需要提醒的是：砂锅在烹制过程中不要开盖，否则会失去鲜味。 除了砂锅之外，电压力锅也是一款非常好用的厨房神器。用它来做鸡汤，可以大大缩短炖煮的时间。一般用电压力锅炖鸡汤，一个小时就足够了。