子姜和什么炒好吃？
子姜是生姜的幼苗，口感清香脆嫩、风味独特，富含蛋白质、维生素及钙、镁等微量元素。食用方法很多，切成姜末可用于烹制菜肴或佐餐；切成丝状可拌入调料作成凉拌菜；若用白糖腌渍，则吃起来清脆香甜。那么这么美味的子姜该如何烹调呢？ 子姜一般都是作为配料出现，比较常见的菜肴有鱼香肉丝、青椒炒猪肝等等。今天为大家介绍一道非常简单的快手菜——青椒炒子姜。
原料：青辣椒4个、子姜1块。 辅料：植物油适量、盐3克、白糖5克、生抽5ml、香醋5ml、鸡粉2克、水淀粉适量。 步骤1：将子姜去皮后洗干净，然后切丝备用。
步骤2：把青辣椒用清水冲洗干净，然后用刀划去辣椒籽，再斜着切成薄片。（这样切出来的辣椒炒出来口感会更鲜嫩些）
步骤3：取一个小碗，调拌汁液，在碗中放入适量的生粉、盐、白糖、生抽、香醋和水调成芡汁备用。
步骤4：锅内烧开水，放入切好的子姜焯水1分钟左右，捞出投凉沥干水分。
步骤5：另起锅，加入少许植物油烧热，放入青辣椒煸炒至断生时，加入调好的味汁勾薄芡，最后撒上少许鸡精拌匀即可出锅。
小提示：因为子姜中有丰富的水分，所以炒的时候不用添加过多油脂。