清炖猪脚怎么做好吃？
说到清炖猪蹄，那就不得不说一说我最爱吃的红烧肉了，每次妈妈都会买一点回来给我做下酒菜。 我最喜欢的吃法，是先把红烧肉放在锅中加热，等到肉熟了之后，夹起来放入碗中，再浇上一勺汤汁，放点黄瓜条或者藕片在里面，一碗冰凉的红烧肉片就做好啦！一口咬下去，肥而不腻，瘦而不柴，满嘴生香。 不过虽然名字叫清炖猪蹄，可是这个“炖”字未免也太委屈它了，因为“炖”的本意是指把食物放在水里盖上盖子焖煮，而清炖猪蹄正确的做法应该是“酱”，就是用香料、酱醋等等酱料把猪蹄腌渍起来，然后放到锅里蒸烂。
清炖猪蹄最好吃的是皮和骨头，软糯可口，味道香甜。 很多人不喜欢吃猪蹄里面的筋，其实这层筋膜可是一道宝贝呢，有着很好的韧性。在制作的时候，要先将猪蹄上的死皮去除干净，然后把猪蹄冷水下锅，焯一遍水，再洗净。接下来就是最费时的步骤——腌制了。
取一个容器，放入猪蹄、生抽、老抽、豆瓣酱和豆豉，搅拌均匀后，把猪蹄放到电饭煲中，加入冰糖和水，按下煮饭键，煮40分钟左右就可以啦~ 如果有砂锅的话可以用砂锅来酱，效果更佳。 做好的猪蹄可以趁热吃，也可以冷却后存放起来，下一次拿出来热一下更好吃哦～