鲶鱼怎么做好吃？
鲶鱼肉味鲜美，营养丰富，但因刺多而难处理，所以很多人都不喜欢吃它。其实，鲶鱼的肉刺并不多，而且鲶鱼的吃法也很多，清蒸鲶鱼、红烧鲶鱼、水煮鲶鱼等等都是大众爱吃的菜肴。今天，我们就来介绍两种简单易学的做法吧！ 红烧鲶鱼 用料：鲜鲶鱼1条约750克（买鲶鱼时让摊主把鱼杀好）；大葱半根切段、2-3厘米的长段；蒜瓣8个；干红椒6个左右可根据个人喜好增减；姜4片；豆瓣酱2汤匙；老抽少许；生抽1汤匙；鸡精少量；料酒1茶匙；盐适量；高汤或清水约500ml；油 做法：准备材料 热锅冷油放入一半的葱段和姜片爆香锅再倒入腌制好的鲶鱼，两面稍煎一下盛出备用 原锅中加入剩余的葱、姜、蒜、干辣椒及豆瓣酱煸炒出香味后加入适量的高汤或清水，再加入老抽、生抽、鸡精调味后再将鲶鱼放入锅中焖煮约5分钟左右至汤汁基本收尽即可出锅装盘了
剁椒蒸鲶鱼 原料：鲶鱼1条(重约700克)，剁椒25克，豆豉20克，大蒜3头，白糖1小勺，醋1勺，料酒2勺，香葱末适量，姜末适量，植物油适量 制作过程： 1.准备好原材料，鲶鱼去掉鱼头，从中间剖开，然后清洗干净待用 2.将清洗干净的鲶鱼摆在盘子中，将少量的葱姜丝撒在鲶鱼上，将豆豉和剁辣椒铺在上面 3.将蒜末、白糖、醋、料酒混合在一起调成汁浇淋在剁椒豆豉上， 再撒上一些姜末，葱末 4.蒸锅中放水，大火烧沸后将装鲶鱼的盘子放锅中，盖上盖子，蒸制10分钟即可