肚猪炖什么好吃吗？
首先，猪肚不宜与鸡肉同吃会中毒 其次，猪肚是较难处理的食材之一，处理不好吃起来异味重。要去除腥味，将猪肚冲洗干净后，放入盆中，加面粉、白醋揉搓几分钟，用清水冲洗干净；如果还有腥味，就重复一次。然后把猪肚切成块，放入锅中焯一遍水，捞出后控干，再炖煮食用即可。 如果还是觉得有腥味，可以在锅中放几片姜片和几颗花椒，然后烹入少许白酒。酒能够有效地去除腥味，让猪肚的口感更加鲜嫩。 用高压锅炖比用普通汤锅炖省时省力，能大大缩短烹饪时间。在高压锅中倒入适量植物油，然后把切好的猪肚放进去煎至微黄，再把生姜、八角、桂皮、香叶等佐料放入锅中一起炒，最后加入适量清水烧开后，把盖子盖紧，小火焖20分钟，一道可口下饭的肚猪手就做好了。
除了和姜葱一起炒之外，想要口感更丰富些，还可以在炖锅里焖煮时加入几棵红枣或者枸杞，既能增添香味又能起到滋补效果。 如果不喜欢太油腻的感觉，可以先焯一遍水，去掉多余的油脂再用开水焯一遍，这样处理过的猪肚，再用生姜、辣椒、大蒜等佐料爆炒，最后放盐调味就可以了。 不过我最喜欢的是一道家常的做法——酸萝卜炖猪肚。
新鲜猪肚1个、小米椒3个、大蒜3瓣、姜1块、酸萝卜2根、香菜1棵、食用油5汤匙、生抽酱油3汤匙、老抽半汤匙、白糖1汤匙、白醋半汤匙、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、料酒1碗。
第一步：买回来的猪肚清洗干净，冷水下锅，放2勺醋、2勺料酒，大火烧开，焯水约4分钟，关火让猪肚浸泡在温水中，让它更干净。
第二步：用刀刮掉猪肚上的油脂和粘膜，并冲洗数次（这一步一定要做到位，否则会影响口感）。 第三步：把猪肚翻过来，用小刀轻轻刮去上面的油脂，再用清水冲洗干净。
第四步：把猪肚切成薄片，放在碗里面，放入姜末、蒜末、葱花、小米椒圈、一勺生抽、一勺老抽、白糖、胡椒粉、十三香、白醋拌匀，腌制15分钟左右。
第五步：把酸萝卜切细丝备用。第六步：起锅热油，爆香小米椒，下入酸菜萝卜丝炒出香味，加入足量的开水，大火煮开转中火熬30-50分钟，汤汁变成暗红色。
第七步：加入腌好的猪肚，大火煮开后转小火慢慢炖至熟透入味，最后撒上香葱碎或者香菜就可以出锅了