火腿炒茄子怎么做好吃？
首先，火腿和茄子都是普通的家常食材，所以不需要太多的香料来提香，只需要少量的葱姜即可。 其次，在制作这道美味的时候，有一个非常重要的技巧，那就是先炸后蒸，这也是我本次制作的关键所在。
1、准备两条火腿，切成薄片备用。500g的茄子去掉头尾，清洗干净之后用刀背轻轻拍散，然后改成大小均匀的块状，这样更容易入味。5-6粒大蒜去皮剁成蒜末，切好的茄块放入盆中，加入2勺生抽+少许老抽+1勺耗油+1勺白糖+1勺胡椒粉+1勺玉米淀粉+5勺清水搅拌均匀腌制10分钟。 2、锅中烧油，油温七成热的时候下入豆腐皮，小火炸至外皮金黄酥脆，捞出控油备用。
3、另起锅，倒入适量食用油，油热以后下入葱段和姜片爆香，然后倒入腌制好的茄块翻炒均匀至微微发软，随后下入豆腐皮和蒜末再同炒一会儿。 最后，在出锅前撒上葱花就大功告成了！ 用油炸一下再蒸，能够让这道菜的口感发生质的变化，外酥里嫩，鲜香可口。你学会了吗？