怎么炸肉渣好吃？
20多年前的春节，我随父母回到东北老家。在老家农村，除了贴春联、蒸馒头等习俗与北京近似外，过春节还有炸丸子、炸酥肉、炸豆腐泡的特殊项目。 那几天最开心的是我们这些孩子，整天围着妈妈转，看她如何准备食材，如何制作美味佳肴。印象最深的要数炸酥肉了。
先把瘦肉切成大块儿，用绞肉机打成肉末，加入酱油、料酒、香油、胡椒粉、鸡蛋和适量淀粉搅拌均匀，然后用勺舀成薄片状下入油锅炸至金黄酥脆即可食用。那味道真是好极了！至今想来都口水欲滴。 不过最好吃的要数刚刚炸出来的新出锅的酥肉，表面脆酥脆酥，里面嫩嫩绵绵，咬一口香香喷喷。但是时间过久就会变硬变干，就不好吃了。 除了炸酥肉以外，我们还会吃炸豆腐泡和炸丸子。炸豆腐泡就是把切好的板豆腐用油炸熟，配上椒盐吃起来又香又鲜；炸丸子是用胡萝卜、粉条、鸡蛋做馅，包成丸子状，沾着酱汁吃着酸甜可口。
现在回想起来，那些美食既不是山珍海味也不是豪华大餐，只不过是母亲精心准备的普通菜肴而已。但我永远忘不了它们带给我的美妙感觉，那香气扑鼻、鲜嫩多汁的口感让我一生回味悠长……