2.把猪肉切成薄片，用生抽、蚝油腌制一下。 3.宽粉提前用冷水泡软待用（大概两个小时左右） 4.锅里烧水，水开之后下宽粉煮熟（十分钟左右）过凉水待用 5.炒锅放油，油热以后下入肉片炒散，然后加入葱姜蒜和小米椒段炒香
6.倒入调好的酱汁（生抽+老抽+白糖+豆瓣酱）
7.最后倒入宽粉，大火快速翻炒入味，就可以了！ 最后可以撒点小葱花增香~完成啦～是不是超级简单！
【小贴士】
1.选宽粉的时候要注意，最好是那种粗的圆粉条，比那种透明的宽粉要好吃一些噢～
2.肉片的厚度一定要掌握好，太厚了不容易熟，太薄了口感不香。
3.我买的这款豆瓣酱里面已经有咸味了，所以没有再放盐和酱油之类的调味品了哦~~
广沛桐优质答主宽粉本身没有什么味道，因此想要宽粉做的好吃的话，最重要的就是要搭配上味美浓郁的汤汁，让汤汁渗透进宽粉，让它入味。所以，炒宽粉，其实更常用的是炖煮的方式，而不是炒。
猪肉碎豆角炖宽粉
食材：宽粉100克、猪肉末100克、豆角150克、姜末5克、生抽5毫升、盐3克、郫县豆瓣10克、花椒粉适量、植物油适量
具体做法：
1、所需食材准备好：宽粉用40度左右的温水泡软，约需30分钟；猪肉末提前用料酒、生抽、胡椒粉等抓匀腌制一会；嫩豆角洗净掰成小段；
2、炒锅中火倒入适量油，油热后放入姜末炝锅，倒入腌制好的猪肉末，翻炒至猪肉末吐油变色；
3、倒入两汤匙郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油；
4、倒入豆角段大火翻炒约1分钟左右；
5、将泡软的宽粉平铺在豆角上，沿着锅沿倒入适量热水，水量要稍微多一些，水量没过宽粉最好，大火煮开后，转中火炖约2分钟左右；
6、放入适量精盐和少许花椒粉，尝一下汤味，如果觉得淡可再加少许生抽，翻炒均匀后继续炖一会，待豆角和宽粉软烂汤汁收浓稠即可关火。
