如何煎茄盒好吃又简单？
2. 用刀在切好的茄子两端各划一刀，把茄子切成两半，然后用刀背轻轻拍一下，使它变得蓬松。 3. 在碗中放入葱花、姜末、盐、十三香、生抽、老抽、白糖和鸡精拌匀，调成汁待用。 *这里用的调料很简单，主要是为了让茄盒入味，所以少用香料。
4. 取两只盘子，里面抹上一层油，将摆好的茄子放在上面，烤箱预热180度，烤盘放入中层，上下火烤25分钟左右；或者在锅里放适量油，烧热后改小火，将茄盒放入锅中煎至两面金黄，盛出晾凉备用。
5. 用厨房纸擦干手，取两个碟子，分别铺上吸油纸，将炸好的茄盒放在上面控油。 6. 炒锅中热油，放入切好的黄瓜丁，翻炒片刻后，倒入之前备用的酱汁，煮开以后慢慢收干，最后调入水淀粉勾芡，关火后淋入少许香油搅拌匀均，制成馅料备用。
7. 取出一个茄盒，用刀从中间切开，把调好的馅塞进去并用筷子压实，然后捏好口，摆在盘中。 做茄盒最好用长一点的茄子，这样能更好把握尺寸。