怎么卤鸭肫好吃？
原料：鸭胗300g、八角2个、花椒1小把、桂皮2小块、香叶5片、干辣椒5个、冰糖1小把、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白酒适量
步骤： ① 买回来的鸭胗清洗干净，冷水入锅，水开后焯一下，捞出冲洗干净表面的浮沫备用； ② 准备卤料：八角2个、干红辣椒5个、桂皮2块、香叶5片、冰糖一小把、生姜4-5片、生抽和老抽各1汤匙、白酒适量（最好用度数较高的白酒）； ③ 高压锅中放入所有卤料，再加入适量清水，调入以上调料，开火煮开后转小火炖20分钟； ④ 加入鸭胗继续小火煮约20分钟，关火让鸭胗浸泡在汤汁中慢慢入味（最少一个小时，最好过夜）； ⑤ 最后连汤带肉捞起鸭胗，沥干汤汁，冷却后口感会更紧实Q弹哦~
小贴士：
① 焯水时尽量多换几次水，以去除腥味；
② 不喜欢吃太软的可以直接关火让鸭胗浸泡在汤汁里慢慢入味，大约两个小时就可以了，不过这样处理出来的鸭胗会软烂容易碎，喜欢有嚼劲的可以照我的方法来烹饪啦～