白牦牛肉怎么做好吃？
1、白牦牛火锅 准备食材：白牦牛肉500g，粉丝1把，葱姜蒜适量，香菜、干辣椒段各少许，花椒20余粒，豆瓣酱1勺，料酒3勺，香油1勺，鸡蛋清1个。 做法步骤： 第一步：白牦牛洗净，切成薄片； 第二步：切好的白牦牛肉放入盆中，加入一勺食盐和蛋清抓拌均匀，再加入淀粉上浆腌制待用。 第三步：起锅烧油，下入腌好的白牦牛肉滑炒变色后盛出待用。 第四步：另起油锅，爆香辅料，然后下豆瓣酱炒香，加入适量的清水或骨汤，调入剩余的盐、料酒等调味料，小火煮制入味。 第五步：放入事先铺好粉丝的盘子里焖煮2-3分钟，最后淋入香油，撒上葱花即可。
2、葱油鸡 准备食材：白牦鸡肉500g，香葱适量，生姜1块，八角1枚，桂皮1小块，香叶1片，白酒2勺，生抽4勺，老抽半勺，白糖5克，陈醋1勺。 做法步骤： 第一步：白牦鸡肉洗净，冷水下锅，放1枚鸡蛋清、香葱结以及料酒，煮至沸后打掉浮沫，然后把鸡肉捞出冲洗干净。 第二步：把焯过水的白牦鸡肉放入锅中，同时放入八角、桂皮、香叶，加入适量的清水没过表面，然后大火煮开，再转小火慢慢炖至熟软（约1小时）。 第三步：把煮熟的白牦鸡爪捞出来冷却后，放入盘子中，把姜切片，然后均匀的铺在鸡肉上面。第四步：取一个碗，倒入生抽、老抽、白砂糖和少许陈醋调成酱汁，然后浇在姜片上。 第五步：把装好调味料的姜片上锅蒸20分钟左右，让香味充分渗入到肉里便成美味佳肴了。