如何煮卷面好吃？
在北方，有一种面食，它长得矮胖矮胖的，很可爱；吃起来，筋道有嚼劲，特别香！ 这种面食就是卷筒饼！又被称为“煎饺”、 “锅贴”“烧麦”等～ 我家做的卷筒饼，和东北那儿的锅包肉、天津的那儿炸糕一样出名。每逢过节或来客人了，母亲一定会做这几样美食招待。
小时候，最喜欢吃母亲做的卷筒饼了，每天晚饭后，母亲就会忙着和面、拌馅儿……我则坐在旁边看着她制作：将和好的面团，擀成薄薄的皮（厚约1mm），均匀地摊在上锅蒸5分钟。 刚出炉的卷子非常柔软，轻轻用手指一按一个坑，很快便弹起恢复原状。这时趁热在卷子上刷一层薄油，卷起来，切成适量大小的剂子。每切一下都要轻轻转动一下卷子，以防切口不齐。
调好馅料，把切好的卷子放入，均匀铺开，包裹住馅料，压扁，然后翻过来，在表面刷上香油，撒上葱花。最后一步才是下锅煎制，这个步骤最重要，直接决定了卷筒饼是否酥脆好吃。我母亲的秘诀就在于她在锅底涂抹了一层薄薄的植物油，这样煎出来的卷筒饼底部金黄酥脆，上面柔软可口～ 做好的卷筒饼，金黄焦脆，香气扑鼻。一口咬下去，先是酥酥的外皮，接着是柔韧的面皮，最里层是鲜嫩的蔬菜鸡蛋混合的香气，层次感超级丰富！
现在，我也有了属于自己的家，母亲每年都会给我寄一大袋子的面粉，让我做卷筒饼给孩子吃，但我始终找不到母亲做的味道，因为我每次放进油锅的时候，不是面糊糊变成一团，就是炸过了头，又硬又糊，根本不成形。
有一次回家，母亲特意为我做了这道美食，告诉我做菜要有耐心，火候很重要，要多注意观察，不可心急。果然，第二次我做的时候，终于成功了，就和母亲做的完全一样，蓬松酥脆，香醇诱人。 从那时开始，我知道了耐心和细心是可以传递的，我的女儿也在我的影响下，学会了做很多美味的菜肴。而父母亲永远是我们人生路上的先行者，他们给我们最好的教育，最好的食材，引导我们走向健康饮食的道路，让我们一生受益。