如何炸舌头鱼好吃？
原料： 舌头鱼500g、面粉250g、鸡蛋3个、水150ml、盐，胡椒粉，料酒适量 制作过程：
1.将舌头鱼处理好，清洗干净，用厨房纸擦干水分或者晾干也可以。 用刀在表面划几刀方便入味（不刮皮）；
2.把鸡蛋打入面粉中，加入少许盐和味精搅匀成糊状待用。 注意不能太稀也不能太干，能裹住鱼肉就好了；
3.把鱼身蘸上一层薄薄的蛋糊；
4.锅中倒入适量的油，烧至七八成热的时候，放入鱼开始炸，小火慢炸，一定要不停地翻动，以防粘锅，直至炸至表皮酥脆，颜色金黄就可以捞出了；
5.炸好的舌头鱼放凉后更好切，切成段装盘，撒上葱花即可食用了。 小贴士
1．切鱼片的时候，如果是新鲜的活鱼，可以去鳞片，内脏和腮，洗干净就可以了。 如果买到的是冷冻的熟鱼，则需要去掉刺（因为刺比较难弄干净！），再把鱼头剁掉，从中间劈开，让鱼肉和骨头分离，然后再处理鱼肉。 想吃脆香的口感就干脆一点，多炸一会。想吃的软嫩就少炸一会。 根据自己的想法来调节时间就好啦~ 不过油炸的食物吃太多也是不好的哦，所以也不要炸太久～
2．第一次做这个美食的朋友可能会问“怎么判断油温呢？” 其实很简单，在油里放进去一根筷子，当筷子边缘出现密集的小泡时，就说明油温合适啦！ 当然，还要根据所炸食物的重量和体积的大小来调整温度哟～