春天是吃春卷的季节啊，可是现在好冷的...之前在东北的时候，春天也是冷飕飕的，但是不妨碍吃刚包好的热腾腾的春卷呀！ 买一大盆土豆丝儿，少抹点儿醋和辣椒油之类的调料，包在春卷皮里，蘸着小米椒泡的水吃。外酥脆，里软嫩，味道酸辣脆香，一口咬下去就超棒！
不过说到凉了的春卷，那应该是夏天的事儿了。北京有很多老字号卖凉拌豆腐丝、拌豆角之类的，还有炸酱面、麻豆腐什么的。 夏天的傍晚，拿一个小凳子和几个好朋友（或者自己一个人，没关系），坐在马路边上吃。一边唠嗑儿一边吃，那个感觉不要太好～
晚上回家，拿着手电筒照着啃黄瓜条，也是极好的……… 我说的凉了的春卷，是指放凉了更好吃的意思哟～并不是字面上的“冷却后食用”的意思呢～ 所以，春天到了，赶紧出去找春卷吃吧~
臧京梁优质答主春卷冷的一般来来只能当零食吃，做菜的话最好是趁热吃。炸春卷的制作方法：准备好春卷皮、韭菜、猪肉、莲藕等食材，将猪肉切碎备用，同时将莲藕和韭菜切丁备用，也可以加入虾米丁备用。将猪肉碎放入锅内炒熟，同时加入切好的韭菜丁、莲藕丁、虾米丁翻炒，炒熟后加入食盐、生抽、鸡精等调味料即可。将调好的馅料放凉备用，之后将馅料放在春卷皮中间，然后将两边向内折，再将两边皮从一头卷到另一头，制成春卷生胚。将春卷生胚表面刷一层水，继续封口，锅内下油，待油温升高后放进春卷进行炸制，炸至表面金黄酥脆即可出锅。
春卷皮的制作：所需食材是面粉和水，将150克的面粉加入100克的水搅拌均匀，搅拌至面糊细腻没有颗粒状即可。平底锅内放入少量的油用刷子刷匀，然后舀入一勺的面糊，将面糊用勺子摊开或者借助漏勺将面糊均在锅内，将面糊受热煮熟后从锅内铲起，依次做完所有的春卷皮。
