拔丝芋头好吃吗？
作为一个地地道道的北方人，对甜食一点抵抗力都没有（所以体重一直下不去...），看到这个问题简直不能更激动！！ 首先，准备食材——大芋头一个、白糖一勺、食用油少许、鸡蛋一个。 我买的这个芋头个头比较小，大概只有200g左右。如果是大个的芋头，半个就够了。 大芋头去皮洗净备用。
第二步——将芋头切成滚刀块儿，然后浸泡在清水中防止氧化变黑。 第三步——处理鸡蛋。把鸡蛋打进碗里，加一点点盐打散。把沥干水的芋头条放进去拌匀。（这样可以让炸出来的芋头块儿更容易挂糖。） 第四步——热锅热油，把裹了蛋液的芋头条放进锅里炸至表面微黄酥脆，盛出备。 第五—七步——锅中留底油，倒入白糖不停搅拌至变成焦糖，而后迅速倒入炸好的芋头条快速翻炒，使每颗芋头条都均匀沾满糖液。 至此，一道酸甜可口、外皮脆韧、内松软的拔丝芋头就做好了。
不过我做得不太成功的地方就是，炸芋头条的时候火候没有很好控制，有些过火变得黑乎乎的，还有，最后倒糖的时候有些多，拔丝效果太明显，以至于后期处理起来很麻烦。不过总的来说还是挺好吃的~