素炸酱怎么做好吃？
1. 买一斤六两黄豆，洗净后，倒入锅中，加水，淹没豆子为宜，煮熟（不用煮开花）晾凉备用。 2. 一斤肉，去皮，切成小丁，加入酱油、葱姜末调好的汁，腌制半小时以上入味儿；准备一根黄瓜，洗净，切丁待用；准备一个西红柿，洗净切丁待用。 3. 准备一个不锈钢容器，把调好味的肉丁放进里面。然后把煮熟的豆子捣碎放入容器中，再加入少许香油拌匀即可。
4. 这道酱的做法和以前我在北京吃的不同，这里没有炒肉（或者说是肉丁），只是用腌肉的汁水来做汤酱，这样做出来的酱比较清淡，很适宜做炸酱面的酱来使用哦！
5. 做酱的最佳时间是上午，因为上午有阳光晒着比较暖和，豆子和菜容易发酵，酱也会更香一些。。。下午或晚上也可以，不过时间会稍微长一点而已咯~ 哈哈~~
6. 接下来就是最重要的环节——炸酱了！首先开火，锅内放入适量油，等油热后，将切好的葱花姜末以及腌制好的肉丁放入锅中煸炒至变色出香味儿，再把西红柿丁倒入锅中翻炒片刻，接着放入刚刚做好的豆子和菜酱翻炒片刻就可以了哈～