蘑菇要怎么炒好吃？
香菇炒肉 食材准备：瘦肉200g、香菇50g、青椒半个、葱花、老抽、蚝油、生抽、淀粉、盐适量 步骤一：香菇提前泡发，切片备用。（我一般都是用清水浸泡，如果是用温水或者开水的话，时间会缩短很多）
步骤二：新鲜五花肉或者猪瘦肉清洗干净，沥干水分，切成薄片，加入食盐、料酒、生抽、老抽、淀粉抓匀腌制15分钟左右入味备用。
步骤三：青辣椒去籽去蒂后清洗干净，斜刀切片；干红辣椒剪成段，蒜切成片状待用。
步骤四：热锅冷油，放入蒜片和红辣椒段爆香，然后倒入腌好的肉片大火翻炒至变色，淋入适量生抽提味。
步骤五：随后倒入香菇片，继续大火煸炒片刻直到香菇变软。 (在这里要注意的是，因为香菇本身含有较多的水分，所以不需要再额外加水了！)
步骤六：最后加入青椒片，根据个人口味加入适量食盐调味，翻炒几下就可以出锅啦~ 杏鲍菇炒牛肉
用料：牛里脊300克、杏鲍菇一个、红椒一个、尖椒一个、鸡蛋清 一个、黑胡椒碎适量、生抽一勺、老抽半勺、白砂糖少许、盐适量、鸡精少量、蒜末适量、生粉（土豆淀粉）适量
做法：
1.将杏鲍菇、红椒、尖椒都切成丝，大蒜切末
2.把牛里脊用冷水浸出血水，再把牛里脊用刀剁成肉末，加鸡蛋清、生粉、胡椒粉、白糖、生抽、老抽顺着一个方向搅拌至上劲
3.锅中放多些油，烧热后，放入拌好的牛肉炒散，炒至变色即盛出备用
4.另起锅，放油，烧至温热时，放入蒜末爆香，接着放杏鲍菇、红椒、尖椒炒均匀，加盐、鸡精翻炒均匀，最后倒入炒好的牛肉翻炒均匀即可出锅