家庭鸡排怎么做好吃？
1，选料 做炸鸡首先要选择新鲜的鸡肉。超市冷冻柜里的鸡肉虽然储存时间比较长，但是也会损失一部分鲜嫩的口感和风味。当然，新鲜的鸡肉也要挑选一下哦！ 看颜色 在购买鸡肉的时候，可以先观察下颜色。一般新买的鸡肉会带有光泽，而且颜色是鲜红色的。如果鸡肉的颜色很暗或者发紫，说明已经变质，不能买。 摸肉质 好的鸡肉摸起来的手感是比较湿润的，有润滑感并且富有弹性。而劣质鸡肉则摸起来比较干燥、粗糙且弹性差。大家在购买的时候可以用手摸一下试试哦~ 闻味道 俗话说得好“禽肉好吃鼻先闻”，好鸡肉的味道当然是鲜甜的啦！所以如果有明显的酸味、臭味那可就一定是变质咯！ 测酸碱度 正常来说，新鲜优质的鸡肉在PH值上来说应该是弱碱性的（pH6.5-7.0）。如果你买的鸡肉拿起来一测，呈强酸性（pH<4.0）的话，那就不要买了，这是腐败现象，细菌已经在里面大量繁殖了！
2，腌制&处理 选好原料之后就要开始腌渍了。这里给大家分享两个腌渍小秘方—— 炸鸡块儿： 鸡翅： 除了腌制之外，我们还需要给鸡肉去腥增香。这一步可以用葱姜水或者啤酒来去腥提香。
3，炸制 最后一步就是油炸了。油温大概180℃左右时，把腌制好的鸡肉放进去，然后不停翻动鸡肉，使其均匀受热。等到鸡肉熟了，就可以捞出来控油备用啦。