冬瓜肉丸汤怎么做好吃？
首先，做丸子的时候最好用五花肉，这样做出的丸子口感更嫩；其次，做这个菜最好用冷水浸泡肉馅，让肉馅把过多的血水充分渗出，这样做出的丸子清白、干净，不会有太多血水。 【冬瓜肉丸汤】 准备食材：新鲜的五花肉、冬瓜、大葱白、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、白砂糖、生抽、老抽。 制作过程： 1.先调一个料汁，锅里倒少许油，放入八角、桂皮、香叶，小火炒出香味后，倒入适量温水，加入两大勺生抽、一勺老抽、白糖提鲜，调成酱汁备用。
2.猪五花肉去皮，剁成细细的肉末，尽量剁得均匀一些。（剁好的肉末） 大葱白和生姜都切成细丝状。 将切好的葱姜丝放入肉末中，再放一大勺豆瓣酱，一勺豆豉酱或者豆瓣酱，拌匀后腌制二十分钟。
3.这时候可以处理一下冬瓜。刮去外皮，洗干净，用刀轻轻剐去瓤，切成薄片（薄片更容易入味且保证汤的鲜美）。 砂锅内放入适量清水，倒入刚才腌好的肉馅，大火烧开后，盖上盖子，小火煮约半个小时。
4.在煮肉的这段时间里，我们来煎两个荷包蛋。鸡蛋打成蛋液，放入锅中，小火慢煎至两面金黄，盛出待用。 5.半小时后，打开锅盖，放入切好的冬瓜片，再根据个人喜好撒入适量食盐，煮熟即可。
6.最后，撒入葱花点缀，再依次摆上煎好的荷包蛋，一碗热乎乎的冬瓜肉丸汤就可以享用了~这样炖出来的汤清澈透亮，每一口都是浓浓的肉香和冬瓜清香。 小贴士： 因为猪肉本身含有较多脂肪，所以在烧汤的时候，应该少放一点油，甚至可以不放油。如果最后汤汁过于油腻，可以用淀粉加水调匀，倒在锅中，勾一个薄芡，这样就可以减少油脂的量了。