油豆腐果怎么做好吃？
油豆腐果，也叫素火腿，是云南特有的食材之一。用豆腐制作而成，外面裹上一层厚厚的淀粉，然后再下锅油炸，成品的外表和火腿有几分相似，因为形状像梭子，所以也有人叫他豆腐鱼。 做油豆腐果最讲究的是豆腐的挑选，最好选择老豆腐，也就是北豆腐，质地较硬，炸出来的油豆腐果才会紧实。
【油炸】 1、做油豆腐果最关键的一步就是油炸，将清洗干净的豆腐沥干水分后，均匀地撒上淀粉，使整个豆腐都沾上粉（这样处理的目的是油炸的时候不易碎）
2、锅里倒入菜籽油，油温烧至七成热时，把豆腐果放锅里炸至金黄酥脆，即可出锅控油。 一定要控制好油温，太热容易将豆腐崩碎，太凉则不容易入味，而且会需要更长时间油炸。 【蘸水】 蘸水是油豆腐果好吃的灵魂所在，很多人吃不习惯油豆腐果的味道，就是因为少了蘸水的加持。 蘸水可以根据自己的喜好来调，我一般都是直接买现成包好的蘸水调料，方便省事。
做好的油豆腐果金黄酥脆，蘸水里加入葱花、生抽、香醋、盐、味精、香菜、猪油，调成咸甜适口的蘸水就可以了。 一口咬下去，外层酥脆，内层软嫩，带着一丝丝的甜味，真的很好吃！