羊肉怎么烀好吃？
2019年最新更新 首先，我觉得我很有必要声明一下这个答案的实用性。因为题主问的是“怎么烀”而不是“怎么做”。所以这道题其实应该改成【如何一锅把肉烀得又烂又好】。如果我是厨师的话，我会直接告诉客人用什么料、用什么技法来制作菜品，这样客人能吃到成品菜也就心满意足了。但是我只是厨界的小白一枚，我既不是名厨也不是大厨，我只是一名普普通通的东北炖菜师傅而已…… 所以各位看官要是觉得我的方法不靠谱或者不好使，那也是很正常的嘛~ 我只能说我这是自己家的做法和吃法，你如果觉得不好吃那你就不吃呗～ 关于怎么烀好羊腿呢？这个问题我在其他的答主那里也看到了一些说法….比如： 用高压锅压、冷水下锅等等...但是我还是认为用铁锅烀最好了！为什么呢？ 因为只有铁锅才能烀出最鲜美的味道啊！为什么这么说咧，因为铁锅是由金属铁制成的，而铁是一种天然的食材哦~~
在铁锅内烹制食物时，铁元素会跟食物中的氨基酸等成分发生反应并生成人体所必需的谷胱甘肽，这种物质具有抗氧化作用并且能够降低血液中胆固醇的含量（对，就是降三高）；与此同时还会产生一些微量的铁元素，这些微量铁元素对人体也有好处喔．而且铁锅在长期使用后自身也会有微量的铁元素溶出的，因此铁锅也被称为「健康锅」啦~~~ 再来说说高压锅吧，虽然它省事儿省力还能减少营养的流失，但是它真的不适合用来做炖菜啊！因为高压锅里气压太高会导致水分迅速蒸发从而让肉质变老变柴啊。。。所以说要用高压锅的话那就只能做成焖子一类的菜品了呢(¯﹃¯) 最后再说说砂锅吧……其实要我说呀，还是铁锅最适合烀肉了。 说到这儿可能有人就要问了，既然这么适合那为什么还有人在用砂锅呢？？这是因为现在市面上的很多铁锅都有不粘涂层哇〜为了保持不粘的特性，厂家们会在铁锅表面涂上一层特氟龙或者铝等化学物质哟～不过放心啦，这些化学物质都是无毒且环保的哦^^ 但是有涂层总归是不太好，所以我个人推荐大家选择没有涂层的铁锅就好了哈〜
铁锅的选购技巧我也总结了一下哦： 1，要选无涂层的铁锅▼▼▼ 2，要看是否经过去锈处理▼▼▼ 3，掂量重量，太轻或太重都不行▼▼▼ 4，观察手感，好的铁锅拿在手里应该是沉甸甸的▼▼▼ 5，敲击听声音鉴别是否有锈｜铸铁锅一般会有沙沙的声音；锻铁锅则是清脆的声音 6，可以试着倒一点油进锅里，然后再擦一擦，如果油全部粘在了锅底那么就是不沾锅，反之则没问题 好啦今天的分享就到这里啦，希望对大家有帮助哦～