红薯藤怎么炒好吃？
最近很迷炒红薯藤，之前都是水煮或是烤番薯藤。这阵子天热不起来又特别馋这个，于是买了几包新鲜的红薯藤，按照网上常见的做法试了一下，味道真是不错！做法也简单，适合喜欢下厨又想要清爽饮食的小伙伴尝试一下~ 食材清单： 红薯藤 1磅（453g） 植物油、海盐和黑胡椒适量。
烹饪步骤如下： 第一步——烫煮去涩 在锅中加入适量的冷水和少量食盐，待水烧沸后加入洗干净的红薯藤，再次煮沸后继续焖几分钟，捞起沥干水分备用。这样做是为了去除红薯藤中残留的涩味。注意不要煮太久导致红薯藤变软失去了筋道。
第二步——腌制去苦 在盆中放入沥干水分的红薯藤，加入适量植物油和海盐，戴上一次性手套充分抓拌均匀，使每根红薯藤都能沾上油脂。然后盖上盖子或者保鲜膜，腌制20分钟左右。这一步主要是为了让红薯藤吸收盐分更好地入味，同时也可以去除部分苦味。喜欢口感脆嫩的可以缩短腌制时间。
第三步——爆炒 我用的电磁炉配的平底锅，所以只能手动不停翻拌以免糊底。开火后将锅底预热，然后将腌制好的红薯藤倒进去快速翻炒至表面微焦黄。这里要注意火候不要太大火，不然容易糊且不脆嫩。
第四步——成品 在一盘炒得金黄酥脆的红薯藤上方，撒一把葱花增香，再随意地切一些在盘里做装饰，一道美味又简单的家常小炒就做好了！颜色看起来就很有食欲吧～吃起来也是脆甜可口，略带一丝丝回甘，蛮不错的～